Soupe de saison

Fromage de chèvre bio frais de la vallée Maggia avec courgettes, roquette et radis

Salametto artisanal servi sur planche en bois avec légumes au vinaigre

Jambon cru de Parme servi avec légumes au vinaigre et gressins

Fromage affiné de montagne de la Léventine avec fruits à la moutarde et noix

"Vitello Tonnato" fines tranches de veau avec sauce au thon, câpres frites et herbes fraîches

artare de bœuf avec crème de jaune d'œuf, graines de moutarde et oignons rouges, servi avec pain grillé de la Vallée Maggia et beurre

"Tagliere Broggini" avec salametto, fromage de chèvre bio de la vallée Maggia, fromage affiné de montagne de la Léventine, jambon cru de Parme, viande séchée des Grisons, légumes au vinaigre et gressins

À partir de 2 personnes, idéal pour 4 personnes pour l'apéritif

Pain grillé de la Vallée Maggia avec tomates et basilic

Pain grillé de la Vallée Maggia avec cèpes

Pain grillé de la Vallée Maggia avec tomates et cèpes

Salade de chicorée avec oignon rouge

Salade de laitue

Salade mixte avec graines de courge et de tournesol

Salade de tomates avec oignon rouge

Risotto aux cèpes "Grotto Broggini"

Risotto au safran avec gambas sauvages grillées

Spaghetti à l'ail, à l'huile d'olive et au piment avec courgettes et tomates

Spaghetti "Enzo" avec cèpes, pancetta, piment, sauce tomate et crème

Penne rigate à la "crudaiola" avec tomates, mozzarella de bufflonne, roquette, copeaux de parmesan et pignons de pin

Polenta maison avec cèpes sautés, herbes aromatiques et poivre noir

Demi-poulet rôti sur feu de bois avec risotto aux cèpes

Un demi-poulet rôti à la broche sur feu de bois avec frites, pommes de terre au romarin, épinards ou légumes méditerranéens

Demi-poulet rôti à la broche sur feu de bois

Un demi-poulet rôti à la broche sur feu de bois avec sauce "Broggini" au beurre et graines de moutarde, servi avec des frites

Escalope de veau panée à la "Viennoise" avec des frites

Foie de veau en fines tranches avec sauce au Marsala, oignons et ciboulette, servi avec de la polenta tessinoise

Rôti de bœuf cuit lentement pendant 18 heures, servi avec des légumes rôtis et de la polenta tessinoise

Crevettes géantes sauvages grillées avec sauce à la moutarde et estragon, accompagnées de riz basmati aux légumes

Hamburger de bœuf "Swiss Black Angus" avec chicorée, chou blanc, pancetta croustillante, oignon, tomate et sauce au parmesan, servi avec des frites

Luganighetta typique du Tessin, servie avec risotto au safran

Platter grillé servi sur une planche en bois avec des ribs, du poulet, de la luganighetta, de la Picanha de boeuf, accompagnés de courgettes grillées, de frites et de beurre aux herbes

Spareribs servis sur une planche en bois, accompagnées de courgettes grillées et de frites

Paillarde de veau, servie avec des courgettes grillées et des frites

Entrecôte de bœuf, servie avec des courgettes grillées et des frites

Filet de bœuf, servi avec des courgettes grillées et des frites

Sauce "Broggini" au beurre et graines de moutarde

Sauce bordelaise au vin rouge et os à moelle

Pommes frites

Pommes de terre au romarin

Polenta maison

Spaghetti ou penne rigate

Riz aux légumes

Légumes méditerranéens ou épinards

Risotto aux cèpes ou au safran